沉香或熏或燃，其味来源其香。
虽然大家都听说沉香因香而出名，但是很多人不懂沉香到底什么味道，而且有的人可能不太习惯，甚至觉得有点难以接受。一般人感觉沉香在点燃前有一股药味，点燃之后有一股略带木炭烧焦了的味道，但是大家如果仔细一闻的话或许又会迷茫了，像药味却又不是药味。
其实不同的沉香味道也是不同的，土沉味重猛烈，水沉则比较温和，对不同的人感觉不一样，闻久了才慢慢会感到其中的香气。
香气需要嗅觉和心灵的契合，不同的环境、不同的心境，香味不同。
感香气之温、之凉、之润，诸多味道或聚合或分散，会或直接或躲闪，这样就可以形成或柱状，或丝状，或点状…..极似众生相，多种性格，变化万千，趣味无穷。
品香，是一种精神层面的放松和一种修身养性，最后品到的是心境。达到只燃“心香”就能心佛相通，这才是品香的真正归宿。
自古判断沉香的味道有一种方法叫做“钻”，什么叫钻呢？就是说沉香的味道会自己沿着路径钻到你的鼻子中，不像是飘荡的感觉，有种不请自来的感觉。还有一点是，沉香的味道不是持续不间隔的，而是一阵一阵的，带有间歇的，特别是晚上你把沉香制品放在枕边，夜间的香味是间歇的。而相对的假的沉香的味道则比较松散，不是一阵一阵的。
沉香燃烧时所发出的高雅而沉静的清香，很容易使人心平而气和，进入安祥的状态，起到自然调节人体内气的运行，疏通人体内脏机能，在治疗与预防疾病上都具有极佳的功效，是养生保健的天然佳品。
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