普陀山的全山方丈戒忍大师,不但精通佛学,对茶道也很有研究,戒忍大师说“茶为国饮”,这是相当正确的,而且是科学论证的结果。
中国的茶文化源远流长,有两千多年的历史。茶是饮料,现在是,将来也是。茶最初是作为一种药,一种神药被我们远古的祖先所使用的。
茶,可以清心明目,可以排毒养颜,它本身就是一种药。同时,大师也谈到了对现代科技手段的一些担忧。
“科技发达是好的”,戒忍大师首先肯定了科学技术对社会发展的积极作用,“但是,它也有坏的影响。”大师给我们举了一个例子,他说“现在油都不敢吃了”。
“过去的油都是在木桶里榨出来的,没有污染,原汁原味。现在的油,化学的东西一放,这里面肯定会出现一些问题。”接着,大师又给我们讲了他小时候的故事。
“在我小的时候,家乡的荷塘里有很多莲子。空闲的时候,我们那里的人都会去采莲子,一天大概能剥五六斤,然后拿去卖,赚点钱贴补家用。现在的莲子都不用手剥了,市场上有些莲子不是铅超标,就是汞超标,莲子被加工得又白又好看。这样的莲子我是不会要的,莲皮红的也不要,没有加工的就要。”
“茶叶的加工也是一样的,”大师喝了一口茶,话锋转向了茶叶,“茶叶到了采摘季节,茶农们采下来,在铁锅里翻炒,烘干,取一些放在茶杯里,用80度的水泡开,一杯清香四溢的茶就出来了。
喝茶,倒茶,要浅,我们古人讲‘浅茶满酒’,就是这个意思。茶本身不是用来解渴的,而是人的一种保健需要。茶不宜多喝,古人也不提倡多喝。
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