禅茶一味，当春乃发

 

    喜欢饮茶的福建人，有很多都是一年四季追着茶期走的茶客。每逢4月，春茶就成了茶迷们魂牵梦绕之所，很多茶客出了正月就等着春茶的鲜味。2012年，强冷空气和阴雨连绵的天气，使福建春茶一度陷入“难产”境地，春茶上市晚了近半个月时间。

 

　　当春回大地，冬天的山峦开始有了生命之绿的时候，南方的佳木——茶，也在这个泥暖草生的季节里悄然萌发，那幼嫩的芽叶争先恐后地向人们展示着蓬勃旺盛的活力，让人欢喜不已。

 

　　随着这几天武夷山的雨季过去，茶农们趁着天气不错，开始赶紧采摘制作茶叶。在大家的期盼中，福建春茶终于上市了。

 

　　春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分，通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。

 

　　一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶叶品质最佳的。

 

　　一年之计在于春。春天，于茶农而言，是个收获的季节，而于茶客，则是个感官盛宴，因为在当季能品尝到最新鲜、最饱满的“茶味”。今年的自然气候虽然侵袭了春茶，但却丝毫没有动摇茶客们的爱茶之心，反而爱之弥深，早就按捺不住心中的向往之情，时时巴望着春茶翩然而至的身影。