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说了一辈子“禅茶一味” 你却根本不懂和尚的茶

2017-05-2224170
 要说中国餐饮界,古往今来案例最多、成功率最高、知名度最广的背后推手,那当数乾隆爷无疑!
 
为此网友还制作了一份《乾隆迷路图》引起广泛转载,其依据就是全国几十种民间美食的雷同故事模板:“乾隆下江南走到XX迷路,饥肠辘辘,无意中走进一户人家,吃了XXX,赞不绝口”。
 
一代路痴帝王竟无意间为我国美食界贡献颇丰。而对于中国茶界来说,让各地名茶得以闻名于世的终极幕后大BOSS,竟都出自寺庙。不信?不妨看看以下这19间寺庙与茶的故事。
 
 
 
【浙江地区】
 
浙江素称“丝茶之府”,自南北朝开始就一直有着进献贡茶的记录。同时,浙江地区也有着数量可观的千年古刹,源远流长的佛教文化与茶有着千丝万缕的联系。
 
龙井寺
 
始建于北宋乾祐二年,位于浙江杭州龙井村西北落晖坞内。
 
 
 
北宋元丰二年,辩才和尚退居龙井村寿圣院(广福院),在狮峰山麓开山种茶、品茗诵经。狮峰龙井茶便是从那时开始出名的。为了缅怀这位辩才和尚对龙井茶的贡献,到目前为止,龙井寺仍旧开辟了专门的茶室,供来往茶客品茗之用。
 
灵隐寺
 
始建于东晋咸和元年,位于浙江省杭州市西湖区灵隐路。著名的茶僧皎然,于灵隐寺戒坛依守直律师受戒。
 
 
 
皎然法师是茶圣陆羽的指导老师、学术伙伴,主要活动在中唐大历、贞元之间,不仅开创了茶诗千古佳作之先河,更是将茶与禅完美结合,堪称“中国茶道的始祖”。
 
径山寺
 
创建于唐天宝年间,浙江余杭径山镇径山。
 
 
 
法钦禅师,径山寺开山祖师,于五峰之巅手植茶树,用以供佛并祛除坐禅之昏寐,径山茶与禅的因缘已有1200余年。后有大慧禅师更是因地制宜把茶禅文化广为传播。
 
惠明寺
 
建于唐咸通二年,位于浙江省景宁畲族自治县县城西南5公里。
 
 
 
惠明和尚建寺之初在寺周围辟地种茶,并制作了浙江传统名茶“惠明茶”,明成化年间被列为贡品。
 
【江苏地区】
 
江苏茶叶产地最早的文字记载是《桐君录》(成书约在5世纪)。古籍里记叙的古茶园多为庙前屋后的零星小块茶园,比如以下两座寺庙,皆是我国茶文化发展史上不可或缺的一笔。
 
大明寺
 
建于南朝宋孝武帝大明年间,位于江苏省扬州市区西北郊。
 
 
 
鉴真大师曾为大明寺主持,东渡日本,讲授佛学理论。这其间,茶文化也在日本扎了根,并成为日本茶道的源头。
 
水月禅寺
 
始建于梁大同四年,曾经历好几代废弃,现已重修,位于苏州吴中区西山镇飘渺峰。
 
 
 
根据《洞庭实录》记载,小青茶(又名小春茶),以水月寺得名为水月茶,宋成贡品,蜚声于世,引来了茶圣陆羽考察,后发展成为我国十大名茶之一的碧螺春。
 
【福建地区】
 
福建是中国乌龙茶的发源地,唐代就有采制武夷茶的记载,而武夷山也是重要的宗教场所。在历史的长河中,武夷茶与历代高僧相依而生。
 
天心永乐禅寺
 
明嘉靖七年初建,称为山心永乐庵,清康熙年间改为“天心永乐禅寺”,位于福建武夷山景区中心。
 
 
 
扣冰和尚在此寺启悟,且一生氲氤在武夷茶的沉香中,以冰水煮茶,以冰沐浴。如今,天心永乐禅寺正积极推行历史悠久的天心禅茶——扣冰茶,让“茶禅一味”这一饱含智慧的哲理为更多的世人受用。
 
慧苑寺
 
建于北宋,位于福建省武夷山市吴屯乡境内。
 
 
 
慧苑寺有个名积慧的僧人极善制茶,因长得黝黑健壮,彪大魁梧,乡友称其为“铁罗汉”。
 
他在慧苑坑的蜂窠坑岩壁间发现一棵茶树,采下嫩叶带回寺中制成岩茶,散发奇特诱人的香味,此茶就是后世所称的四大名丛之一“铁罗汉”。
 
【安徽地区】
 
安徽省茶类主要以绿茶为主,较为出名的名优茶如黄山毛峰、松萝茶皆与寺庙有着很深的缘分。
 
云谷寺
 
明朝天启年间建立,位于安徽黄山风景区东部,如今寺庙已不复存在。
 
 
 
正志和尚(檗庵法师)原名熊开元,为江南黟县新任县官,因去黄山春游迷路,得以品饮黄山毛峰,感悟名茶之品格从而放弃仕途,选择了青灯古佛。
 
让福寺
 
建于明朝初年,位于黄山市休宁县松萝山。
 
 
 
大方和尚,创制了松萝茶和大方茶。松萝茶,被誉作“中国最早的名茶之一”和“中国绿茶炒青型名茶的鼻祖”,色如翡翠、香如兰蕊。
 
“大方茶”名扬海内,清代被列为“贡茶”,是现在皖南所产“屯绿茶”的前身。
 
【湖北地区】
 
地处中原的湖北地区,也是著名的茶产区。
 
玉泉寺
 
相传东汉建安年间修建,位于湖北省当阳市城西南12公里的玉泉山麓。
 
 
 
据《全唐诗》和《当阳县志》记载,玉泉寺的中孚禅师不仅喜爱品茗还会制茶。其所制茶叶扁形如掌、清香滑熟,并被作为礼品相赠诗人李白,后得名仙人掌茶并延续至今。
 
【四川地区】
 
四川地区古为蜀地,古蜀茶叶的生产最早可追溯到巴蜀初期,茶文化源远流长。四川的峨眉山,不仅是佛教的圣地也是著名的名茶产区。
 
昭觉寺
 
唐朝贞观年间改建为佛刹,唐僖宗乾符四年改名为“昭觉”,位于成都市北郊5公里。
 
 
 
宋徽宗年间,克勤禅师担任该寺住持并提出了“禅茶一味”,在茶道与佛教之间找到了越来越多思想内涵方面的共通之处。
 
甘露寺
 
始建年份不详,位于四川蒙顶山。
 
 
 
据《四川地方志》记载,汉时甘露禅师吴理真,曾结庐于四川蒙山,亲植茶树,这是佛教僧众植茶的最早记录。
 
万年寺
 
东晋隆安五年创建,明万历二十八年重修时更名万年寺,位于四川省峨眉山。
 
 
 
明代,觉空禅师在万年寺种茶万株,采制入贡。蒋超《峨眉山志》提到该寺茶园:“明初赐有茶园……植茶万本,为云水常住之用。”寺院所种之茶,就是现今四川名茶竹叶青的前身。
 
黑水寺
 
传说此寺创自晋代肇公,位于万年寺对面的二逗岩上。
 
 
 
据《峨眉志》记载:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶,味初苦终甘,不减江南春采。”黑水寺僧人在寺里广泛种茶,为四川名茶峨眉山峨蕊茶的前身。
 
【江西地区】
 
据《庐山志》记载:“东汉时,佛教传入我国……各寺亦于白云深处劈岩削谷,栽种茶树,焙制茶叶,名云雾茶。”足见茶在寺庙中是很平常之物。
 
东林寺
 
建成于东晋太元十一年,位于江西省九江市庐山西麓。
 
 
 
东晋时庐山已成为佛教中心之一,据载当时名僧慧远,在山上居住30余年,聚集僧徒,讲授佛学,在山中发展种茶,创制“五净心茶”(即现今的庐山云雾茶前身),推行佛教与茶道。
 
【云南地区】
 
云南是世界茶树原产地,资源丰富,茶叶产制历史悠久。许多历史上的地方名茶最初也是产自寺庙或由寺庙首创。
 
感通寺
 
始建于汉,重建于唐,位于云南大理点苍山圣应峰南麓。
 
 
 
明代《茶苑》记载:“感通茶:感通寺山岗产茶,甘芳纤白,为滇池第一。”感通茶在清末明初时已消失,后由下关茶厂研制恢复生产。
 
太平寺
 
建造年份不详,位于云南省临沧市凤庆县。
 
 
 
据《滇略》(顺宁杂著)记载:“太平寺为顺郡禅林第一寺,其岩谷间产有茶,即名太平茶。”可惜的是,现在太平茶早已失传。
 
【山东地区】
 
山东地区的饮茶历史,最早也是从寺庙开始。正是因为寺庙大兴禅宗且喜用茶提神,自此得以竞相效仿,形成了饮茶风俗。
 
灵岩寺
 
始建于东晋,位于山东济南市西南泰山北麓长清县万德镇灵岩峪方山之阳。
 
 
 
据《封氏闻见记》记载:“开元中,泰山灵岩寺大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,惟许饮茶。” 降魔禅师就是其主导人之一,自此饮茶风气传遍北方。这是目前所知饮茶生活进入僧人禅坐的最早记录。
 
“吃货”乾隆忙着寻找美食,高僧大德忙着品茶修行。从西汉时第一个种植茶叶的人——甘露禅师吴理真开始,茶便与宗教,尤其是佛教,有了剪不清理还乱的关系。
 
看来“名山名寺出名茶”的说法并非空穴来风。想一探好茶前世今生的茶友们,不如循着高僧大德们的足迹,一品好茶背后的故事。
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