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自古名寺出名茶,寻觅禅茶"浙"一味

2017-04-1222390
       春茶氤氲,这个季节是喝茶的好时节。茶园中多是忙碌的采茶人,农家小茶楼里都是来品第一道鲜的茶客。
 
  手工炒制而成的春茶,泡上温热的甘甜泉水,阵阵茶香扑鼻而来,连看茶叶在水中跳舞的样子都是那么可爱。
 
  而在中国文化里,茶与禅,一直都有着不解之缘。“自古名寺出名茶”,一杯茶汤之间,香气怡人的不仅仅是原本的甘露之味,更多蕴藏着的是一种佛理,一种人生觉悟,一种处世态度,一种人文关怀。杭州中天竺的法净寺近日举办了一年一度的法净禅茶开茶节,浙江都有哪些地方有一味禅茶,不如我们来觅一觅。
 
  杭州法净禅茶
 
  禅茶,是佛家“以茶悟道”的一种特有茶文化,源自“茶禅一味、茶僧一缘、茶寺一体”之说。
 
  4月1日,中天竺法净寺在杭州佛学院举办2017法净禅茶开茶节。“法净禅茶”是杭州法净寺的僧人自种、自采、自炒和自用的有机绿茶。
 
  法净寺的茶园,就在法净寺的后山稽留峰下,总共有60多亩,是西湖龙井茶原产地一级保护区,种的也都是传统的老龙井茶蓬,也就是香气最浓的龙井群体种。
 
  这片茶园远离公路,周边没有农户,只有古寺林立,山中雾气氤氲,山水草木都很清幽。僧人们从来不对茶树施加农药化肥,所以种出来的茶叶绿色、纯净,口感也更甘醇、厚重,是品质上佳的龙井茶。
 
  僧人们采了新茶后现场开炒,60多亩龙井茶田,大约可以炒出四五千斤茶叶。这些禅茶供寺院僧人饮用,大多供僧人修学、参禅、调心,通过品茶参禅,体悟人生、净化心灵、启迪智慧。
 
  新昌大佛龙井
 
  新昌大佛龙井的历史很悠久,在东晋浙东山隐之间,新昌高僧云集、佛法汇集,是江南佛教起源与发展的中心,而支遁禅师是其中最有名也是最早饮茶的佛人。
 
  在他的生活里,寺必有茶、茶必有禅。茶入禅门,凡茶便成禅茶,禅茶延绵不断,寺庙就沁满了茶香。他以茶悟道,况味人生,一杯清茗可容天地世间的万物,这便是“茶禅一味”的开始。
 
  这杯茶在大佛寺这座同样经历1600年的寺院中,被保留了下来,最终流传四方。上个世纪90年代初,缘于茶道与佛教的渊源,新昌人给自家的名茶取了一个带有佛意的名称——“大佛龙井”。
 
  新昌旅游局的工作人员介绍,大佛龙井主要分布于海拔400米以上的高山茶区,具有典型的高山茶风味。2001年,“大佛龙井”被列为国家龙井茶原产地域保护。
 
  平日里,在江南第一大佛的宝殿外,有一处佛茶现场炒制点,游客可以喝上一杯从古寺茶园中采摘、炒制的新鲜龙井茶,品茶禅一味。
 
  普陀佛茶
 
  普陀山是中国四大佛教名山之一,普陀山顶峰佛顶山为茶树的生长提供了十分优越的自然环境,而日出之前云雾缭绕,露珠沾润,所以,普陀佛茶又称普陀山云雾茶。
 
  普陀佛茶历史悠久,自古以来,普陀僧人在寺庙周围开辟山地为茶园,由僧侣栽种采制,用来敬佛和待客,在清代就被列为供品。
 
  海岛独特的自然环境使得茶叶色泽翠绿,香气馥郁,甘醇爽口。1915年,在巴拿马国际博览会上,普陀佛茶荣获二等奖。后经当地山僧和居民精心培植,佛茶以其独特的风味而更享盛名,上世纪70年代末引进江苏碧螺春工艺,生产曲形茶,定名为“普陀佛茶”。1984年获得浙江省名茶称号。
 
  普陀山景区的工作人员介绍说,隐秀庵附近向阳的山坡有大片茶园,普济寺后面也有。普陀佛茶每年清明以后三至五天开始采摘,采摘标准要求非常严格。制法需经过杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等多道工序。炒制时还要注意茶锅洁净,每炒一次茶,需洗刷一次茶锅。
 
  长兴寿圣寺紫笋茶
 
  寿圣寺位于长兴县水口乡顾渚茶区内,据寺院的资料记载,在顾渚贡茶院兴建前就已是大寺院。
 
  寿圣寺与紫笋茶有着密切关系。唐贞元年间后期,顾渚紫笋的贡额倍增每逢茶季,顾渚山上立旗张幕,太湖里画舫遍布,役工逾万,工匠千余。可以想象,吉祥寺因有贡茶院而人满至极限,绝大多数僧众移至寿圣寺暂住。这样的条件下,寿圣、吉祥两寺的茶艺也进入了唐代的前卫行列。
 
  水口镇茶文化旅游景区的张主任对钱报记者说,大唐贡茶院是历史上第一处小型皇家茶厂,当时就是委托寿圣寺管理,这是寿圣寺禅茶的说法由来之一。还有一种说法是,茶圣陆羽和高僧在寿圣寺煮茶论经而来。
 
  今春寿圣寺的紫笋禅茶也已经开采了,根据品质的不同从几百到几千元一斤。
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