中国的雕琢工艺，无论玉、石、竹、木、牙、角，皆能因材施艺，达到神奇的美学效果。即使果核，也能出奇制胜，雕出生命或意境来。不过，与竹木角雕相比，核雕在目前国内藏界还算是冷门。近年来，虽然也有核雕出现在拍卖场上，但成交价还没有体现出核雕的真正价值。对于普通收藏者来讲，不妨在此时关注核雕。
核雕古已有之。明代以桃核雕舟，名家辈出，屡见著录。魏子敬所记王毅，微雕核舟，复盖竹篷
“船舱宽敞，有小窗四扇，可以开闭，右窗刻有‘山高月小，水落石出’，左刻‘清风徐来，水波不兴’，为刻划苏东坡、黄庭坚、僧佛印，泛舟赤壁也。”。魏子敬此《核舟记》曾收入我国中学课本。明代陈贞慧《秋园杂佩》，也记有丘山另一核舟。不过，明代核雕十分稀少，在拍卖场和古玩市场上都很少出现。
到清代，核雕发展迅速。清初有人雕念珠108枚，“圆小如樱桃，一枚之中，刻罗汉三四尊或五六尊，立者、坐者、课经者、荷杖者”等“合计之数五百”。核雕之精如此，故清代士大夫往往以此为饰，随身佩戴；有雕成双层画舫者，人物竟达58名之多。清代核雕身价较高，2005年6月，在北京翰海春拍上，一件清代核雕先贤人物串估价120万至150万元，最终以132.4万元的佳绩拍出。
判断核雕的价值可以从刀法、雕工及包浆等方面入手。好的核雕作品不仅要刀法流畅，核上雕刻的图案毫发毕现，而且要包浆乌光锃亮。由于制作工艺繁复，流传于世的核雕精品数量较少。一旦人们认识到核雕的精美和艺术性，相信核雕精品会有一番较强的走势。
不过现在的橄榄核雕刻行业有点乱,有点不可思议，一般玩玩没关系，要是想指望它给你带来增值的话，一定要三思而后行。工艺虽无价，可也只有有一定欣赏价值的真正的艺术品才值得收藏，那类珍品只有极少一小部份而已,而且市场不多见,通常是在雕刻艺人完工后立即让玩家收藏去了.市场上的大多属于商品类,只是适宜把玩的玩物而已。