佛宝网杭州讯 2019年8月11日，中西方素食文化分享品鉴活动在杭州灵隐寺举行。中西方素食文化推广专家、学者和素食菜肴制作大厨汇聚一堂，就饮食健康、生态环境保护等问题进行座谈、交流。

耶鲁大学历史学教授保罗·弗里德曼，米其林大厨安妮塔·洛，耶鲁后勤顾问伊丽莎白·福克和中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（简称“良食基金”）主任简艺，浙江省健康膳食公益促进会常务副会长王丰等，杭州市佛教协会会长、灵隐寺方丈光泉法师，监院智光法师、智忠法师等参加交流活动。

光泉法师代表杭州市佛教协会、杭州灵隐寺对贵宾的来访表示热烈的欢迎，希望通过这次活动，促进中西方素食文化的进一步交流。光泉法师说：中国汉传佛教素食文化已有上千年的历史。南朝梁皇帝强力倡导素食，全国僧尼戒酒茹素，清净口业。素食是中国汉传佛教的特色。至今，食素、独身、僧装，依然是汉传佛教僧团严格遵守的丛林规矩。

原先，寺院的素食非常简单，能吃饱就行。随时代的发展，寺院的素食已经发生了变化，不仅讲究要吃饱，更要让大众吃好。特别是现在，地处都市的寺院，素食文化已经成为接引信众的方便。

吃素、不杀生，不吃众生肉，可增加你的同情心，慈悲心，减少孽缘，且素食又能获得身体健康，减少病痛之灾。佛教素食文化真意表达是：慈悲、包容、感恩，尊重生命；心中有素，身体安康；对自然的馈赠持以感恩之念，精进修行。

杭州灵隐寺素食的特色是：就地取材，时令新鲜，精心烹制，讲究色、香、味、意、形，给人一种中国传统美学文化的享受。杭州灵隐寺的素食和斋菜，在社会上享有盛誉。

光泉法师说：在食材方面，许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的食材，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。中国人吃的蔬果有上千种。他希望通过这次交流，促进素食文化的推广，推进公众健康事业发展。

良食基金主任简艺，多年致力于探索人类以植物饮食为主的推动途径。在交流活动中，他对工业化生产食物，食物进入资本体系，资本对于利润的无限追逐——越没营养的越挣钱的现状进行了谴责，提出为什么人类历史上第一次出现超重、肥胖、糖尿病、心血管疾病等非传染性疾病致死率超过了传染疾病？地球到底能养活多少人等问题。

简艺先生呼吁新时代新饮食文化——植物领先；提倡生态种植，健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品；减少浪费，减少一次性用品，节制点餐；拒食野生动物，也不支持让动物遭受的产品，比如笼养的鸡和鸡蛋；中西方加强合作，推广素食文化。

耶鲁大学历史学教授保罗·弗里德曼从历史和社会发展的角度，介绍了国外公共卫生和大学餐饮、培育健康可持续餐饮文化、国际营养学前沿资讯等。(文、图：灵隐寺)