千僧斋会，顾名思义，即同时布施一千名僧侣之意
古代帝王祈福消灾、册封太子、国庆国殇、旱涝保收、受戒、荐冥福乃至还愿等事，均设千僧斋而大事行之。
溯古追源，最早之千僧斋应始于《佛说盂兰盆经》，佛弟子中天眼通第一之目犍连观见亲母堕于饿鬼道，皮骨相连，日夜苦无饮食，目连尊者以钵盛饭，往饷其母，然其母以恶业受报之故，饭食皆变为火焰，目连为拯救其母脱离此苦，遂向佛陀请示解救之法，佛指示目连于七月十五日僧自恣日（印度雨季期间，僧众结夏安居九十日，严修戒律，皎洁其行，七月十五日乃安居结束之日，僧行自恣法，举出各自所犯之过失，于大众中发露忏悔，十方诸佛欢喜其安居圆满之精进修行，故亦称佛欢喜日。）以百味饮食置于盆中供养十方诸佛僧众，以此殊胜广大功德，救拔其母脱离饿鬼道，七世父母皆得解脱。由是后世亦盛行此日以饭食等供养十方众僧。以是义故，王舍城的频婆娑罗王常设饭食供养千僧，虽死不断。其子阿阇世王秉承王教，于宫中亦常设千僧供。佛陀入灭四个月后，摩诃迦叶选取千人在王舍城外的七叶窟作第一次经藏结集，为毋阙法事，阿阇世王令人每日送饭食供养，迦叶亦不多取一人，仅以千人为数。此为释尊时代最初之千僧斋，亦是僧人毋须托钵，接受檀越定期供养之开始。
佛法东来我国后，南北朝以来之历代王侯贵族亦常举行千僧斋会，如陈后主（586年）诏请智顗大师为皇太子授菩萨戒，设千僧斋；未久，隋军攻破金陵，隋开皇十一年（591年）晋王杨广（炀帝）礼请智顗大师为授菩萨戒，王赐大师“智者”之号，并设斋供千僧；智者大师入寂后，大业元年（605年），杨广按大师所遗图画，在天台山下建寺，即位后亲赐国清寺名额，并于十一月二十四日大师忌辰，设千僧斋会追悼；唐贞观八年（634年）穆太后建弘福寺，尚书虞世南上疏朝廷，讲述自己早年忽遇重病，发愿托佛力，病愈之日奉设千僧斋，希生生世世常无疾恼，七世永离怨亲，病果痊瘥，王被疏文感动，亦为穆太后设斋供千僧；懿宗（871年）于禁中设万僧斋；后唐庄宗同光元年（923年）亦于内殿设千僧斋会。
千僧斋会，功德广大，应验非常。据《佛祖统记》载，隋炀帝于智者大师忌辰设千僧斋时出现奇应，当时司案点名，千数满足，但临斋受供时却多了一人，众人皆说是智者大师化身来受国供，是日午后，大众开启停放大师肉身的灵龛，只见床帐皆空，遗体不见；唐朝时，京师春夏不雨，皇帝下诏沙门释不空祈请上苍三天内降雨，法事开始之第二天已大雨倾盆，万物苏复，皇帝赐大师紫罗衣及杂彩百匹，并设千僧斋以报其功；宋太祖笃信佛法，未登大宝前，见周朝毁佛像，常伤感说：“毁灭佛法，非社稷之福。”登位后，即下诏兴复寺院，见沙门必作礼，亲手送食物给他们，并对左右说：“吾杀人多矣，不假佛力何以解怨。”建隆五月逢大旱，太祖皇帝往辛相国寺祈雨，进蔬食，设千僧斋，大雨即临。可谓有道之国，必隆佛教，有道之君，佛法必宏。
供千僧所耗不菲，过去只有王室贵族始能办到，非民间百姓力之能递，惟心存诚敬，神佛亦必助其愿成。昔有释弘照，稚岁便口不茹荤，性务幽简，不悦嚣烦，二十岁出家，与二德及一居士结草庵避世，修习法华，虽居深山，却往往有人担食物送来。那时有百尺长之大蛇，常在草庵出现，低身听经，法照大师虽然知蛇不会相害，却恶其腥臭，惧其形状，以杖挥赶，蛇都不肯离去，大师再令居士驱逐出屋外，居士以绳缠蛇颈，系于大树之下。是夜，法照及居士，梦见一女人，掩泪涕泣说：“弟子是此山神女，性乐闻法，惭愧数次以秽形之体干扰，今次被驱缚，辞师远去，不复闻诵大乘，以此为恨。”法照等梦醒后，互相讲述，征得梦属相同，即执火炬前往观看，果然见蛇已死于树下。居士号泣投地，懊悔忏谢，就其尸旁，共为诵经，又发心设千僧斋，唯苦无钱财，忽然在庵侧拾得银两，于是下山做会，所拾之数刚好馔千僧斋会。
时移势易，帝制废除，民间信众不欲此殊胜布施福业消沉，遂凝聚众力，延续千僧斋，近年台湾亦渐倡行供僧斋会，多在农历七月十五日举行。