“春气之应，养生之道也。”
我们的饮食应该顺应春天的特点，才能调养机体，以保健康。春季自然界阳气开始升发，人体内随万物萌发草长花开，也蕴动着一种勃勃的生机。
春季里，素菜不仅种类多、口感好，营养也很丰富，而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。
春季护肝正当时
按中医理论，肝属五行之木春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看春季护肝，对于增强对其他疾病的免疫能力亦有着重要作用。
春季养生饮食益清淡，时鲜蔬菜要多食。可多吃菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇香菇和时鲜绿叶菜如菠菜等食品。
今天给大家推荐三款特别的春季养生素食食谱。
01
砂锅素丸子
主料:素香菇珍珠丸100克、素香菇木耳丸100克、素香菇如意丸100克。
配料：黄花2克、香菇5克、魔芋结5克、云耳5克、白菜叶10克、魔芋3克、素鱿鱼3克 、罗汉笋5克。
调料：盐3克、白糖1克、蘑菇精3克、白胡椒粉1克、姜片2克、香油少许、姜丝0.5克、菌菇汤500克。
做法：
1.先将菌菇汤做好。将菌、菇清洗干净后放入汤煲中，用文，武火分阶段煲制24小时以上而成。
2.将主料、配料焯水，然后加入500克菌菇汤，同时加入以上调料放入砂锅中，在煲仔炉上煲20分钟即可，上菜时放入姜丝和少许香油。
养生功效：
严冬刚过，人们身体抵抗疾病的能力还难以很快适应适应气候多变的春季，且春季病毒活跃，很多病毒都会乘虚而入。
蘑菇含有蘑菇多糖，它能让人体内的免疫大军如免疫细胞、抗体活跃起来。食用菌是春天里的天然保健营养品，多吃食用菌能增加抗病毒能力。
02
上汤竹荪银耳汤
原料:竹荪5克、银耳5克、香菇丝2克、素火腿2克、玉兰丝2克、枸杞1克、绿叶菜1克。
调料:盐3克、蘑菇精2克、菌菇汤15克。
做法：
1.将以上原料焯水。
2.将焯完水的原料放入菌菇汤然后加入调料，用生粉2克勾芡，放入绿叶菜，再放入枸杞即可。
养生功效：
竹荪堪称“山珍之花菌中皇后”。
真菌之花含有丰富氨基酸、维生素、无机盐等，具有益气补脑、宁神健体、降胆固醇，提高人体免疫能力之功效。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压，降血脂和减肥的功效。
银耳是“八珍”之一，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺，养胃生津、固本扶正的功效。能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，银耳中的有效成分酸性多糖类物质还有提高免疫力、提神抗疲劳、滋润皮肤的功效。
03
汆烫秋葵
原料：秋葵、九层塔（兰香罗勒）、香菇素蚝油。
做法：
1. 取秋葵若干，洗净放入沸水锅中30 秒，即刻捞起。
2. 把秋葵放入有冰块的冰水中冰镇 2 分钟，再吃会脆爽 。
3. 九层塔切细，加香菇素蚝油，搅拌后加等量凉开水拌匀，再滴上冷压香油，制成兰香酱。
4.直接用秋葵蘸兰香酱食用。
养生功效：
秋葵中的黏液可以附着在胃黏膜上保护胃壁，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。除有丰富的水溶性纤维外，秋葵里的镁、钾、钙也很多， 特别是钙含量多。
以100克秋葵为例，就有钙 80~100 毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，人对秋葵中钙的吸收利用率可达 50%~60%，比牛奶来得好。
此外，秋葵含维生素C、硒、锌，有助增强抗氧化能力及提升免疫力。
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