正在学习如何制作植物性膳食

来帮助动物和应对气候危机

最近，自英国陆军、海军和皇家空军的国防部厨师教官参加了植物烹饪大师班，学习如何用纯素食材制作营养餐。

这个纯素培训班是由英国国际人道协会 (HSI) 推出的“远期食物（Forward Food) 计划”主办，该计划旨在鼓励和促使英国的餐饮业将菜单从以动物产品为中心的膳食转移到更加重视植物性食品。

科学研究已证实，以动物为基础产品比植物性食品具有更高的温室气体排放量，减少肉类和奶制品消费为减少与动物源性食品相关的排放提供了重要机会。

在英国武装部队的培训中，来自皇家海军、英国陆军、皇家空军和公务员的 24 名军事厨师教官参加了植物烹饪大师班，作为烹饪培训研讨会的一部分。

该课程由英国国际人道协会 (HSI)的“远期食物计划”主厨和著名美食作家珍妮·钱德勒 (Jenny Chandler) 教授，涵盖了制作植物性菜肴的基本原理。军事厨师们学习了如何制作多种纯素菜肴，如蘑菇炸玉米饼、玉米莎莎酱、浓郁鲜味汤中浇上松脆的新鲜蔬菜的荞麦面，以及奶油鹰嘴豆、胡桃南瓜咖喱配大饼等菜肴。 

凭借著名美食作家珍妮·钱德勒在船上和偏远地区烹饪的经验，钱德勒教授厨师们即使在设备有限的小厨房里，如在野外或海上的海军舰艇上，如何制作健康的纯素餐点。

“随着纯素饮食在英国公众中越来越受欢迎，武装部队必须在提供的服务中为官兵提供纯素餐，提高我们食品服务培训部厨师的技能是实现这一目标的第一步。

通过与英国国际人道协会 (HSI)的合作，我们为在皇家海军、英国陆军和皇家空军中引入更健康、更可持续的饮食奠定了基础。”食品服务培训部门的 Javed Johl RLC 少校在一份声明中说道。

英国武装部队厨师们还品尝试来自整个植物行业的各种创新产品，并将由 “纯素一月”Veganuary 提供的纯素食品的礼品袋带回家。

“通过支持像国防部这样的组织，每周为军事人员提供数百万顿饭，将更多的植物放在盘子里，我们可以帮助减少对工厂化农业的需求并应对气候变化。”英国国际人道协会 (HSI) 项目经理 Charlie Huson 在一份声明中说道。

自 2017 年，国际人道协会 (HSI) 在英国推出的“远期食物计划”以来，已有 300 多名厨师接受了纯素培训。通过支持厨师和餐饮经理获得各种高质量植物菜单的技能和信心，国际人道协会 (HSI)正是改善英国以植物为基础的饮食的可用性。

根据动物权利组织 Mercy for Animals (MFA) 进行的一项调查，在美国本土，绝大多数 (81%) 的美国武装部队成员想要素食即食餐 。去年，MFA 通过调查平台 Qualtrics 对 226 名现役军人进行了民意调查，这些军人来自美国军队的各个级别和所有分支机构。

该调查发现了有关现役军人的其他饮食见解，包括 63% 的人会选择纯素食（如果有的话）。在谈到对植物性饮食的态度时，超过一半的受访者认为植物性食物比动物性食物更健康，而且植物性食物比动物性食物更能提高能量水平。 

当谈到围绕气候的信念时，大多数接受调查的军人 (81%) 想要更多气候友好型素食餐，其中 63% 表示基于植物的选项比基于动物的选项更具可持续性。 

“我们的研究表明，服役人员意识到他们的食物选择对营养和环境的影响，随着美国军方继续寻求最好的方法来支持服役人员的整体健康和多样化需求，我们呼吁立法者要求军队的所有部门提供基于植物餐的选项。” MFA 社会变革首席研究员考特尼·迪拉德博士在一份声明中说道。 

为士兵提供素食

是事关全球的环境、人类健康

以及全世界和平的愿景

英国为世界做出了榜样！