儿菜，是我国特有的蔬菜作物，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数个孩子把妈妈围在中间一样，所以它叫“儿菜”。

儿菜有芥菜的清香，但是口感却好很多，甜中带苦，筋少无残渣，而且色彩也好看，外面翠绿，内里洁白，很是可爱呢！

 

儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，多食儿菜防唇干，清败火，去油腻，是上佳的保健蔬菜。

那么今天我就给大家分享七道儿菜的做法，儿菜做出来味道确实是非常鲜嫩美味的，大家可以学起来。

 

清炒枸杞儿菜

-材 料-

儿菜200克、枸杞3克

姜末、盐适量

味全高鲜适量

-做 法-

1.儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软；

2.热锅冷油，加入姜片炒出香味；

3.加入儿菜炒熟；

4.最后加入枸杞、盐、味全高鲜，翻炒均匀出锅即可。

 

拌糖醋儿菜

-材 料-

儿菜300克、胡萝卜半根

盐5克、糖适量

白醋20克、麻油10克

-做 法-

1.将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干～

2.将食材切片再切丝～

3.切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～

4.静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出～

5.加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～

6.装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单～

 

酱拌儿菜

-材 料-

儿菜400g、姜末适量

生抽两汤匙、香醋一汤匙

食盐、味全高鲜适量

香油、豆豉辣酱适量

-做 法-

1.儿菜的嫩芽部分削皮，切片；

2.切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水；

3.加入姜末、盐、酱油、醋味全高鲜；

4.最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。

 

美味蘸汁儿菜

-材 料-

儿菜半斤、生抽五勺

白醋一勺、生姜小块

香油半勺、香菇拌酱一勺

蔬果粉、食用适量

-做 法-

1.儿菜洗净，切成四到八块；

2.半锅水烧开，加半勺盐、几滴油，下儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水；

3.把生姜切末，加上准备好的调料拌匀，淋在焯熟的儿菜上；

4.鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了。

 

渍酸辣儿菜

-材 料-

儿菜1000克、剁椒30克

生抽30毫升、醋15毫升

味全高鲜、盐、芝麻油适量

-做 法-

1.儿菜洗净切片；

2.放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天；

3.腌制好后取出倒掉水份；

4.加剁椒、醋、生抽、味全高鲜、盐拌匀；

5.吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加，随喜啦~

 

儿菜素丸汤

-材 料-

儿菜250克、素丸8粒

姜3片、胡萝卜5片

油5克、盐、味全高鲜适量

-做 法-

1.儿菜对半切开，大块的切成均匀小块；

2.热锅入油，加入姜片炒香；

3.投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟 ；

4.调入盐和味全高鲜即可出锅。

 

花开富贵

-材 料-

儿菜500克、圣女果1个

素高汤2小勺、水淀粉适量

味全高鲜、盐适量

-做 法-

1.儿菜洗净，对切开；

2.在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出；

3.在锅里烧一些水煮沸，调入两勺素高汤再次煮沸；

4.调入少许盐和味全高鲜，勾湿淀粉；

5.待汤汁再次煮沸起锅，淋在蒸好的儿菜上；

6.圣女果刻花点缀于盘中装饰。