美国纽约市的 11 家公立医院

提供 14 种植物性膳食

作为住院病人的默认选择餐

旨在帮助医疗机构改善人们的健康状况

减少碳排放和降低食品成本

美国纽约市的 11 家公立医院提供植物性菜肴作为住院病人的主要晚餐选择。在该计划的最新扩展中，“纽约市健康+医院”（NYC Health + Hospitals）系统提供 14 种受拉丁美洲、亚洲等其他地方菜肴风味启发的新餐食。

“纽约市健康+医院”系统每年将向患者提供 300 万份餐食，随着这一新计划的推出，预计到 2023 年底将向患者提供约 85万份植物餐。在接下来的几个月中， “纽约市健康+医院”还计划扩大植物性菜单选项到它的五个急症后护理设施。默认提供的植物餐点包括：

花园素肉酱配罗蒂尼和菠菜

泰式面条碗

摩洛哥根菜塔吉锅配三色蒸粗麦粉

南方黑豆豆砂锅配植物性玉米面包和植物奶酪丝

美味卷饼碗配豆薯沙拉、西兰花和面粉玉米饼

西班牙蔬菜饭

红咖喱蔬菜配烤豆腐

其他晚餐选择包括：

摩洛哥蔬菜塔吉锅配烤鹰嘴豆和糙米饭

咖喱卡博卡南瓜配利马豆、莳萝和白米饭

橙色花椰菜配毛豆和糙米饭

花园素肉酱配通心粉和混合蔬菜

Fiesta 黑豆汉堡配全麦面包和花椰菜

全麦西西里披萨配植物奶酪 

非植物餐选择只能应患者的要求提供。

2019 年发起的“无肉星期一”倡议之后，“纽约市健康+医院” 的以植物为基础的午餐和晚餐计划扩展到了整个医疗保健系统，该倡议与当时的布鲁克林区区长埃里克亚当斯合作，使1,500 名患者在星期一选择了无肉食品计划。

“健康食品是所有纽约人都应该获得的药物，以植物为基础的生活方式帮助挽救了我的生命，我很高兴现在所有纽约市医院现在都将以植物为基础的晚餐作为主要选择。 ”纽约市市长埃里克亚当斯在一份声明中说道 。

“这项全国领先的计划意味着“纽约市健康+医院”每年将提供超过 850,000 份植物性膳食，让我们所有的患者走上更健康的生活之路。”亚当斯说道。

实施以植物为基础的膳食计划是因为科学研究表明，以植物为基础的饮食模式与心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险显著降低有关，植物性饮食还可以有效地控制体重以及治疗高血压和高脂血症。 

“纽约市健康+医院”计划教授患者把以植物为基础的营养作为一种烹饪和饮食方式，并强调水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子、植物油、草药和香料对健康和环境可持续性发展的益处。

“科学表明，以植物为基础的饮食有助于抵抗疾病，这对于纽约人发现自己处于‘三重病’的阵痛中至关重要，以植物为基础的膳食还有助于治疗一些慢性病，这些慢性病导致我们的许多患者最终入院。我们计划的扩展将帮助他们走上更健康的道路。”纽约市健康与医院总裁兼首席执行官米切尔·卡茨医学博士在一份声明中说道。

作为该计划的一部分，“纽约市健康+医院”的 140 名食品服务人员与患者会面，向他们介绍植物性饮食的好处，并鼓励他们选择新的膳食作为其康复护理计划的一部分。服务人员在 iPad 上记录患者的膳食选择，询问他们对食物的享用情况，并可以根据要求更换患者的膳食。 

如有必要，他们可以将患者与注册营养师联系起来，注册营养师可以为患者提供更多信息并为他们提供营养方面的建议，食品服务助理协助患者直到他们出院。

上个月，纽约市为所有医疗保健专业人员推出了一项耗资 4400 万美元的植物性营养培训计划，旨在提高所有医疗和专业领域的教育水平，为医疗保健专业人员提供新工具，为在常见的慢性疾病挣扎中的患者带来走向健康的新的希望。

“将植物性菜单作为我们患者的主要选择，是我们推广高质量、文化适宜、健康、营养和美味食品的又一个重要里程碑，”Mercedes Redwood，MS，RD，NYC Health + 医院管理服务助理副总裁在一份声明中说道。

植物性饮食

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