大卫.扎布里斯基，他是谁？这个美国人曾在2005年环法大赛的揭幕个人计时赛上战胜阿姆斯特朗，披上领骑黄衫。同样也是在那一天，他还创造了环法百年历史上最快个人计时赛的纪录。此外，扎布里斯基还是现役车手中，唯一在欧洲三大公路自行车赛中都拿过分站冠军的美国人。不过，这些并非他引人注目的最大原因——素食车手，听到过没？
　　在今年的环法大赛上，有一位车手试图用成绩来证明自己的理念是可行的——素食餐一样能满足公路自行车手巨大的能量所需。喊出口号的正是扎布里斯基，不过遗憾的是，因为发生在第九赛段的一次摔车意外，这位效力于美国佳明车队的车手遗憾退场，至于他那誓要成为环法历史上首位素食完赛车手的愿望，也只能留待来年了。不过身上和腿上都挂着彩的扎布里斯基表示，自己的素食信仰不会有所动摇，“我坚信这么做是可行的，摔车只是个意外。”
　　扎布里斯基皈依素食餐的时间并不太久，直到去年年底他才开始和朋友们讨论这一可能性。要知道，职业级别公路自行车赛对参赛者的体能消耗是相当惊人的，而在象征着公路自行车最高殿堂的环法大赛上，车手们的日常消耗就更是巨大。
　　按照法国营养学家曾做过的一项统计，环法车手在参赛期间的每日能量摄入需达到1万卡路里左右(是普通男性的4-5倍)，其中既包括正餐摄入，也算上了比赛过程中能量棒的及时补充。而这一过程将持续3周，骑行距离达到2200英里。正因为有了这样的前提，所以当扎布里斯基在今年环法开始前，宣布自己将挑战成为赛事历史上首位吃着素食餐冲击人体极限的车手时，很多人都觉得不可思议。
　　比如说曾为美国佳明车队担任过营养顾问的科罗拉多大学体育医学教授伊戈-米兰，在得知扎布里斯基的大胆想法后他严肃表示：“吃着素食餐去参加环法，这是个古怪的想法，对大部分自行车手来说这并没有多大意义。”
　　从2005年开始，扎布里斯基年年都会出现在环法赛场上，不过直到一年前，他的饮食习惯仍和绝大部分自行车手一样“大鱼大肉”——牛排、肉酱面、鲜奶、能量棒，一个都不能少。那么，究竟是什么事让他改变了心意呢？这事还得从去年环法大赛开始前说起，在一次队内血检后队医告诉扎布里斯基，他属于易食物过敏体质，而且身上有多处肌肉炎症。当时扎布里斯基有两个选择，要么用药物疗法，要么就得拿自己的食谱开刀。众所周知，对职业运动员来说服药是件技术活，必须得谨慎，所以后来他选了第二条路。
　　红肉是最早被扎布里斯基从菜单上划去的一类，这既是出于肌肉炎症的考虑，同时也因为他觉得消化红肉是件耗体力的事，不如一举两得。过了3个月后，这个美国人再对菜单动手，这次被剔除的是各类奶制品。“一开始我并没想成为一名素食车手，只是随着对食谱的调整，事情自然而然就变成了这个样子。不过对这个结果我还是比较满意的。”扎布里斯基表示此乃无心之举。
　　素食并非百分百偶尔吃鱼“打牙祭”
　　“很多人在食物问题上想的是吃了会胖还是能变瘦，但我考虑的是食物怎么帮助思考，能不能让我更心思清明。”对扎布里斯基来说，吃什么似乎是一个被升华了的问题。不过对严谨的素食信条者来说，也许他们会觉得这个美国人贯彻得还不够地道——因为偶尔他还是会点上一条鲑鱼来“打牙祭”。扎布里斯基表示，自己这么做是为了摄入必须的营养物质，以帮助铁的吸收。
　　扎布里斯基是在听了一位同样奉行素食主义的摩托车手的建议后，才决定在餐桌上偶尔吃鱼，在那之前他是真的打算将素食餐进行到底，依靠蔬菜色拉、面包、水果和素食能量棒等来继续自己的职业生涯。“不过真这么做后人会觉得发虚，所以后来我接受建议，在菜单上重新添上了鱼类。”
　　茹素之后，世界大不同，自从2005年开始就在各大主要公路自行车赛场上参赛的扎布里斯基觉得，在进入人生的一个“新阶段”后，自己的身体和成绩都有了提高。“自从吃素后，我身上的很多小毛病都好了，口腔溃疡和皮炎都没了。”在今年5月的美国环加利福尼亚自行车赛上，扎布里斯基在擅长的个人计时赛上获得头名，之后又成为了全美计时赛的冠军。显然，成绩方面稳中有升的表现是让他坚定信念的主要原因。
　　作为车队的一员，扎布里斯基的这个决定，当然得在得到车队认可的前提下才能顺利进行。实际上美国佳明车队的队医在最初得知消息时，还是大大吃了一惊，铁元素是运动员保证耐力的关键，而长期茹素却会影响人体对铁的摄入。不过，体检结果让车队放下了心，扎布里斯基体内的铁含量和血红素含量一切正常——想必这里面鲑鱼的功劳不小。
　　“这是素食者最重要的一次证明之旅，如果这(吃素食参加环法)是可行的，那么谁也不能再对着素食者说‘这样不行’了。”扎布里斯基把这个愿望一直保持到了今年环法的第九个赛段，擅长个人计时赛的他，虽在总排名上处于百名开外的位置，但原本还是很有机会完赛的。结果，摔车意外搞砸了他的整盘计划，一切只好留待来年了。
　　体坛素食者大有人在
　　扎布里斯基不被看好的原因是很多人认为，茹素者容易体虚、体弱，普通的日常生活便也罢了，但假如说到高强度的职业赛事的话，这恐怕是万万不行的。不过也许各位并不清楚，在体育世界里像扎布里斯基这样偶尔“打牙祭”的素食者其实也有不少。
　　卡尔.刘易斯是奥运会历史上的金牌大户，曾13度刷新世界纪录，并获金牌9枚。对于素食他是这么说的，“实际上在田径赛场上，我创造最好参赛成绩的那一年，就是在差不多吃素一年后。”而往近里说，网球名将小威也是素食主义的信奉者，在一次因吃坏肚子而影响比赛后，她就加入了这一行列。现在小威的菜单以水果和蔬菜为主，只是偶尔才会吃上点鱼和鸡肉。
　　如果你觉得上面提到的这两位还不够考验耐力的话，而不妨再来参考一下罗伯特.斯威特戈尔和大卫.斯科特两位。斯威特戈尔是世界上最优秀的超长距离竞走运动员，他曾在3年时间里走过了比赤道圆周24900英里还要长的路。“对于因道德原因而选择素食的人来说，这个世界上的食物已经够多了，没必要再去杀动物来吃。”这是斯威特戈尔挺有名的一句话。而大卫-斯科特则是世界上唯一一位曾超过两次获得世界铁人三项赛的冠军选手。