三餐基本素食已经一年多，没有到不知肉味的程度，看到肉食还真没多少欲望了。之所以说基本素食，是因为周末孩子回家或老人来吃饭，还是要买些荤菜，于是也陪着少吃一点，偶然到饭店吃饭，对我的饮食不太了解的朋友问我喜欢吃什么，我一般会说随意，可以素一点，不想强调自己吃素以显得特殊，然后多吃蔬菜少动鱼肉就是了。

 

之前我有一个观念，认为肉类营养好，光吃素食会没有力气，营养不良。亲身体验下来，发现真是多虑了，人体所必需的蛋白质照样可以从素食中摄取，比如多吃大豆和豆制品。百度了一下资料，豆类中的蛋白质含量近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，而且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。还有各种坚果、瓜子中的蛋白质达30%，谷物约含10%。素食，特别是多吃各类果蔬的好处还有，营养易消化和吸收，植物中纤维素也能促进肠胃蠕动，防止便秘。相比之下，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有部分没消化或只半消化，肉食动物在大肠中腐化且多带动物毒素，会加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，如果多吃肉食再加上缺少运动，体内动物脂肪积累太多，容易阻塞血管，使得胆固醇过高。

 

真正改变我的饮食习惯的是两件事。一是3年前体检查出有轻度脂肪肝，之后一年里稍微增加了运动量和减少肉食，第二年体检脂肪肝的情况并没有改变。于是我改变饮食习惯，基本全素，偶尔打打牙祭，去年体检发现脂肪肝已经没有了。另一件事是鼓足了很大的勇气断食一周后，发现肠胃排空身体没有负担的感觉是如此轻盈美妙，甚至大脑都变得灵活，人也容易满足快乐，周围的朋友评价说我的脸色也更好了，从此更是自觉地保持素食，这已经成为我的日常生活方式。偶尔在饭店吃饭，开荤多吃几片肉，反而消化不良。

 

素食还有一个好处是，令人性格温和、清心寡欲，神清气爽。俗话说吃啥补啥，肉食动物更具攻击性，食草动物大都性格温驯。不同饮食习惯对人的性情应该也有影响。这几年，我体验到更多的心平气和，轻松喜悦，我想，这一部分是因为我不断地学习心理学改变心态，另一部分就是素食的功劳。前段时间，我一个坚持素食半年多的朋友突然想吃肉了，恢复肉食半个月后，她发现自己脾气变得暴躁了，她反省自己的生活，除了饮食没有其他的改变。重新回归素食后，那种发自内心的平和让她再度感觉很享受。

 

有人曾向我表达担心，素食使人没有欲望，容易引起抑郁。这一点我完全不同意，一个人欲望减少，烦恼也相应减少，平和心静不代表没有快乐，一个人想法简单，容易满足，对快乐的感受性反而更高。

 

因为素食而留意金华的素食餐厅。目前，金华至少有5家素食餐厅，曾经的印象里，到店里吃素食的都是年纪大的人，还有想减肥的人。走了几家素食餐厅，发现食客中年轻人占了多数。雅苑街的素城相食餐厅已经开了3年，店面布置得清新素雅，很有格调，店主人是一个30多岁的年轻人，他告诉说，来吃素食的95%是周边单位和写字楼的白领，大多结伴而来，吃饭、喝茶、聊天，很多没有条件午休的白领把这里当成了交流和休息的场所，来这里的情侣也不少，估计是男生顺从想减肥的女孩子的需求吧。寺后皇社区附近的幸福家人素食餐厅是由一群爱心志愿者开办的，对环卫工人、残疾人和80岁以上老人免费，新开不到半年，因为价格实惠，也很受周边写字楼白领欢迎，在更多年轻人眼里，食素不是赶时髦，不是偶尔的换换口味，而是一种饮食选择，一种生活方式。