流行什么吃什么，为食而不盲目，若你是个现代的饕餮之徒，本着这样的路线总没错。君不见，近年饮食界的流行食材走的是越来越健康的路线，好吃是第一重境界，好吃且能对身体有裨益，方是当下流行美食之道。

　　素食回归

　　根据预测，健康食材、简洁烹饪、跨界碰撞正流行，相比之下，素食主义回归的风潮更为瞩目。这里所说的素食不是从前人们印象中烹饪过度、调味过多、菜式呆板的传统素食，而是动用各种创新的烹饪方法还原食材本味的新派素食，茄子和瓜菜就是这场回归的“先锋”。

　　时下的素食不仅意味着更少的脂肪，也意味着更多风味。随着科技的发展，人们对素食的认知越来越清晰，严格意义上的纯素食被代之以弹性、多样的素食方式。

　　如果说以前吃素的人给人一种老土甚至保守的形象，在崇尚自然的当下，越来越多人开始认识到适量的素食能让身体变得健康清畅、更具活力，食素者已被贴上生活品质和潮流的标签。

　　新一季口味流行趋势对素食的烹调手法及口感有了全新的推介，让人们了解到素食也能“惊艳”，而这不仅要归功于大厨们的鼎力推荐，高品质的应季食材和繁荣的生鲜市场也发挥着重要作用。

　　夏季是瓜菜的当造时节。而瓜菜堪称中国人餐桌上的家常菜，偏向于西式的做法却能令其呈现出更多变的面貌与滋味———你能想象质地厚实的茄子和清甜的蜂蜜、火辣的哈里萨酱的组合吗？饱满的口味和多变的性格是瓜菜的另一种诠释方式。正如在发布会现场，味好美大厨烹调的一道“彩瓜沙拉配泰风红咖喱油醋汁”，仅仅动用油醋汁与香脆的培根碎，无需烹饪，就为夏季的沙拉提供了灵感。