南京有一种野菜叫芦蒿，又名蒌蒿、柳蒿、菊科蒿，属野生草本植物。相传在明朝朱元璋于南京称帝时，人们每年在清明节作为“贡品”进贡到南京，从此以后人们逐渐形成采集野生藜蒿为食的习惯。随着人们对芦蒿的喜爱度的增加，芦蒿也变身成为人工种植，野生芦蒿是越来越少了。每年清明前后的芦蒿是最鲜嫩的时段，我特别喜欢芦蒿那独特的清香，搭配一点香干提味，非常简单，快捷的素食小炒， 清爽鲜嫩，一盘碧绿的清炒芦蒿，让餐桌上充满春天的味道!
 

所需食材：芦蒿600克、香干2块、食用油2勺、盐适量
 

具体做法：

1. 这就是从菜场买回来的芦蒿。

 

2. 择去芦蒿的叶子和老根，洗净控干水份。

 

3. 香干洗净切成细细的丝。

 

4. 炒锅里放入2勺食用油，稍加热后加入芦蒿适量盐一起翻炒。

 

5. 加入干丝翻炒。

 

6. 装盘即可食用。