【南北素菜】看到标题，计仔君有点困惑，不就是素菜嘛，还分南北？特意打电话过去请教这条片的编导。原来这盘菜从食材的到做法，就是一个南北的菜式的巧妙融合！嗯···有点意思！
南方口味清淡，北方口味偏浓重，食材有红萝卜切丝、冬菇切片（更易入味）、金针菇、西兰花、木耳、面筋。食材分南北，配料和做法更讲究！
金针、冬菇、面筋是用料酒+话梅煮水焯，你可能觉得有点疑惑，平时做菜不是有肉才用料酒吗？今天做的是素菜，为什么要用料酒呢？
目的是为了让料酒挥发的味道融到面筋里面，这样味道更加浓郁有层次！
而西兰花红萝卜木耳只是在盐水中焯水，保持这些食材的色泽和原口感。
等不及了！马上看视频学！
荤炖天地，素什锦年。菜肴上桌，清气上升，浊汤微腾，亲爱的朋友，南北素菜让你开胃解腻还消脂哦！
【南北素杂锦】
第一步：倒入将金针、冬菇、面筋焯水，在水中加入料酒话梅煮沸；
（料酒可以辟腥味的作用，话梅让食物有酸甜的口感）
第二步：准备盐水将西兰花红萝卜木耳焯水；
（盐水浸泡可防止西兰花变黄，还可以让菜式更加入味）
第三步：将冰糖煮融和加入蚝油炒均匀，将金针、冬菇、面筋加入翻炒。
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