关于这个问题，有过很多辩论。那么我们到底应不应该纯素食呢?纯素食存在健康问题吗?

　　素食对于所有年龄段的人群都非常健康，当然对于环境改善也非常重要，研究者表明，素食主义者通常患肥胖症和慢性疾病的风险较低，比如2型糖尿病、心脏病和特定的癌症等，这其中就包括纯素食主义者(vegans)，他们并不会吃肉类和鱼类，但会摄入所有的动物产品，包括牛奶等。

　　研究者在报告中指出，饮食对于环境也是非常友好的，素食往往会需要较少的资源，比如土地、水、能源以及肥料等，与此同时还能够制造出很多豆类食品，来自华盛顿非营利组织医师委员会的研究者Susan Levin就说道，素食饮食会让我们留下一个“较轻”的碳足迹;美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的专家们也深知对环境的影响，而且越来越多的研究证据表明，素食饮食对我们居住的星球影响非常小。

 

　　研究者指出，目前我们很难忽视这方面的证据，在研究报告中研究人员同时也强调了另外一点，即素食饮食是安全的，而且对于任何年龄的人群都是非常重要的。Levin表示，科学界一直都支持这种说法，但很多人仍然会存在一些误解，即立足星球的饮食方式对于儿童而言是并不健全的。并没有人质疑素食饮食对于任何年龄段个体的安全性，包括婴儿、儿童、未成年人等。

　　实际上，有研究就表明，素食饮食的儿童能够摄入更多的水果和蔬菜，同时会少摄入甜食和咸的零食，这种饮食方式似乎并不会让儿童有过重或肥胖的风险。此外，研究者还发现，在怀孕和哺乳期间素食饮食也是非常安全的，当然这些饮食方式对于运动员和老年人也是很健康的。