昨日，记者采访广东省第二中医院中西医结合副主任医师、肝病专科医师魏东了解到，是否得脂肪肝，关键看人体对甘油三酯和糖分的降解能力。有的人虽然吃素，但饮食结构不合理，也可能得脂肪肝。
脂肪肝是可逆的
魏东表示，脂肪肝是现代人的常见病，“每周都有二三十个病人来就诊”。他解释称，长得瘦不等于不会得脂肪肝，“是否得脂肪肝的关键，要看人体对甘油三酯的降解能力。有的人虽然瘦，但是对甘油三酯和糖分的降解能力差，导致肝脏容易堆积脂肪，就成了脂肪肝。”
那么，吃素的人怎么会得脂肪肝呢？“炒菜会放油，而且米饭、面条等淀粉类食物，会转化为糖分。”魏东表示，吃素不代表没有甘油三酯和糖分的摄入。
此外，饮食结构不合理造成的营养不良，也是脂肪肝的一个重要病因。魏东特别提醒传统的广州老人家，“老广州人爱喝粥、吃青菜，表面看饮食清淡很健康，其实营养结构并不合理”。营养讲究均衡，均衡是指不但要有纤维素、碳水化合物，还要有蛋白质和适当的脂肪。
如果饮食不均衡，那么人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如“不能及时转运出去”，就会形成脂肪肝。
喝酒、营养过剩、降解功能障碍，都可能导致脂肪肝，如不重视，可能会向肝硬化甚至肝癌发展。不过，好消息是，脂肪肝是可逆的，魏东指出，“脂肪肝分轻度、中度和重度，一旦检查出有脂肪肝就要重视，积极锻炼或治疗，不要拖，拖到重度就难逆转了。”脂肪肝患者应禁酒
魏东表示，“脂肪肝的‘药方’通常是勤锻炼”，不过，“要先体检看转氨酶是否升高，肝功能是否正常，要是肝功能有损伤还盲目锻炼，那就更危害肝脏健康了！”如果检查显示肝功能不好，则要向医生求助，先努力恢复肝功能。
肝功能没问题的话，则可以着手锻炼，以有氧锻炼为主，如散步、慢跑等。他提醒，闲庭信步可达不到效果，建议采取频率比较快的快走。
医生还提醒，脂肪肝患者应尽量少摄入脂肪，少吃肥肉和油炸食品。另外，一旦诊断出脂肪肝，患者应绝对禁酒，道理很简单：一个受伤的肝脏没法处理酒精，喝酒只会加速肝脏恶化进程。同时，患者最好不要擅自用药。
认识脂肪肝
日常如何预防脂肪肝？
努力保持营养均衡。每日饮食要有纤维素、碳水化合物，还要有蛋白质和适当的脂肪。
查出脂肪肝应如何调养？
●勤快锻炼。先体检看肝功能是否正常。肝功能没问题则可着手锻炼，采取慢跑、快步走等有氧锻炼。
●少摄入脂肪。少吃肥肉和油炸食品。
●绝对禁酒。
●不擅自用药。
喜欢吃素，如何让营养均衡？
●尽量搭配多一些种类。
●适量多吃豆制品。
●适当多吃坚果类食物。
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