现在素食的人很多，但是有的人不会吃，导致营养素的缺乏，尤其是蛋白质的缺乏。所以，教给大家几点食物的搭配。

一、 增加豆制品的摄入

       豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以素食者每天保证充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等。也可以将黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆、黑豆等。

二、 增加杂豆的摄入

       杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。

三、 增加坚果的摄入

       坚果是植物性食物中主要的蛋白质来源，如核桃、花生、松子等，但最好和谷类同时食用。这样蛋白质的互补作用最好，每天30-50克，可根据其他植物性蛋白质的摄入比例适当增减。

四、 增加谷类杂粮的摄入

      素食者每天的主食量一定要充足，谷类每天最好达到300-400克，杂粮每天达到50-100克。因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但却是素食者日常饮食中蛋白质的主要来源，所以每天摄入量较多。杂粮和谷类可以做成二米饭、八宝饭等，可以提高谷类蛋白质的身体利用率。

      另外，谷类中小麦胚芽的优质蛋白质含量也非常高，可以和大豆蛋白质的含量相媲美，所以，每天如果吃30-50克小麦胚芽，也是补充优质蛋白质的很好来源。

五、 增加蛋、奶类的摄入

      如果是蛋奶素食者，非全素，可以每天一个鸡蛋，外加1-2个鸡蛋清，每天500毫升奶制品，是每天优质蛋白质的最好补充。

      素食对于健康有很大优势，但素食，要会吃，才能保证营养充足。