素食者也分不同的族群，看看他们的分类就知道素食选择多么丰富。
我吃素。
如果你只是告诉大家：“我吃素。” 你可能吃不到合心意的菜式，因为这个概念太笼统。
我吃纯素。
吃全素、吃纯素就是vegan，是严格的素食者，不吃蛋、奶和任何有动物元素的食物。不吃啫喱糖、药用胶囊，因为有动物明胶。不吃蜂蜜、燕窝，因为那是动物辛勤劳动的成果。动物皮革制品是绝对不会用的。
我吃佛教素。
佛教素，就是吃斋，比纯素者更严格，除了没有肉、没有蛋奶之类的，还必须没有五辛：葱、蒜、洋葱、韭菜、烟等有异味异香的食物，以保持身心清静。
我吃蛋奶素。
不吃肉类、吃蛋类和奶类，很多食物中都含有蛋奶，例如蛋糕、面包、甜品，用蛋或奶做的素菜也有很多。
我吃健康素。
有些人认为鱼类也是素，他们选择不吃肉但吃鱼，或者不吃红肉只吃白肉，这类人群属于吃健康素。
我吃方便素。
有些人自己不会主动吃肉，但他不想跟人家解释为什么吃素，于是他会在某些场合吃肉，或者吃含有动物成分的零食，例如：虾片。
我吃锅边素。
刚开始学习吃素的朋友可以选择锅边素，肉菜一锅时，只夹菜不夹肉。人的味觉是慢慢调整过来的，很多学习吃素的人都是从锅边素开始的。
说到这里，为你点菜的食肉兽已经彻底晕过去了！
如果人家给你一盘猪油炒菜，你还要嫌弃这不是素菜，那只好怪自己没讲清楚咯！
最好的说明方式是：我不吃...不吃...不吃...不吃...不吃....
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