12美元的素食汉堡，你会选择吃吗？

上周三，美国 Impossible Foods 公司的血色人造肉汉堡开始在纽约 Momofuku 连锁餐厅正式发售，售价12美元。今年晚些时候，这款汉堡还将进入旧金山售卖。

这款血色人造肉汉堡是 Impossible Foods 公司5年的研究成果，研究花费超过了1.8亿美元。经过反复的试验，最终才让用植物做的人造肉充分模拟出真肉的口感。

血色人造肉汉堡的秘密在于亚铁血红素的加入。亚铁血红素是血红蛋白携带氧的血素部分，存在于活细胞中。它既能让动物的血液呈现红色，也能赋予肉红色色调。

研究者们通过使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使得植物汉堡能够在纤维结构和口感上近似真实的牛肉汉堡。和真实的牛肉汉堡一样，当被烘烤时，血色人造肉汉堡同样会发出发咝咝声，肉的颜色变深，散发出肉香。

 

 

目前，该款汉堡在社交媒体上有着一定热度， Impossible Foods 公司 Facebook 主页上关于这款汉堡的赞和留言都在几百条，但大多都是希望在当地开店的，比如加拿大、瑞典、罗马尼亚、澳大利亚和美国（克里夫兰、拉斯维加斯和洛杉矶等）等地的网友表示热切期待。

 

一位名为 Marilee Henneberger 的网友还写了长长的感受，讲述了自己作为一个素食者对血色人造肉汉堡的喜爱，并且还提及了希望能推广到自己所在的乡村地区。

因为并不是每个人都能负担得起去纽约的 Momofuku 餐厅消费。不过也有网友表示血色人造肉汉堡看起来非常恶心。

 

另据一位名叫 Maisie Ganzler 网友的 Twitter 说，该款血色人造肉汉堡尝起来像经典汉堡。