Carrie Marie Underwood，越来越散发出成熟魅力的凯莉身材始终苗条但不乏曲线美，这般姣好身材并非生来如此。和大部分人一样，她曾经很爱吃，即便在参加令她成名的美国偶像冠军赛时，凯莉还是一个略微显胖的姑娘。“有那么一段时间，衣橱里总是找不到合适的衣服穿，有些衣服即便勉强穿上了，也总是感觉不对劲。”这成了她日后严格要求自己减肥并保持苗条体型的最初原因。
　　凯莉.安德伍德是素食主义者，但这并不是她保持美好身段的唯一原因。她有过衣服穿不上的烦恼，下决心减肥之后，花了很大的劲儿才戒掉自己对芝士的狂热。多年来，她坚持亲自购买食物，对食材新鲜度进行第一手的把关。她也坚持运动，并进行持续的自我激励，增加健身动力。
　　凯莉是娱乐圈著名的素食主义者，她从13岁开始就不再吃肉，而这只是因为她酷爱动物。她曾经在一次访谈中讲道：“如果让我再也不能唱歌，我会觉得很可怕，但还能挺过去；如果让我没有小动物陪伴，那我干脆死了算了。”素食主义者并不会在瘦身这条路上省事儿很多，凯莉也是如此，对她来说，瘦身第一步就是要改掉贪吃芝士的习惯，除非亲自认识到问题的严重性，否则，改变永远不会开始。
　　“那个时候，我开始观察我每天到底在吃什么东西，最后我向自己承认，在芝士一类的食物面前，我太放纵自己了，那时候我一次就能吃一磅芝士，现在想起来，这种吃法太恐怖了。”为了戒掉几乎达到狂热程度的芝士嗜好，凯莉试过很多种办法，后来最常用的是通过记饮食日志来追踪自己的饮食习惯，甚至在自己做得很好时用小红花之类的记号鼓励自己。这些方法听起来显得有些“小儿科”，不过在凯莉拥有好身材这一事实面前，这或许是最实际有用的方法。戒掉芝士狂热后，她为了防止自己陷入另一个极端，想出了另一个小方法，在随身小包里放一些小零食，这能使人对减肥这件事感到放松，不必绷得那么辛苦。