高汤并非肉食者的专利，爱素食的人也有口服喝到蔬菜高汤哦~
食材：
洋葱250克
胡萝卜、西芹菜各150克
青蒜苗、蘑菇各100克
番茄、小茴香头. 各50克
香芹梗10克、白酒 1/4杯
月桂叶2片、百里香 1支、清水10杯
制法
1 番茄洗净，切块。
2 洋葱切片，放在涂油的烤盘中烤至焦黄，取出晾凉备用。（图1）
3 其余蔬菜洗净，切块，用沸水略烫。
4 将所用原料入锅，大火烧开，以小火熬煮1小时，过滤即得。（图2）
小贴士
1.加入小茴香头可使高汤更清香。
2.洋葱片不可烤煳，否则会影响汤的色泽和味道。
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