脆炸藕片的做法

 

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1.

 

原料有莲藕，鲜辣椒，葱花（全素者不能吃葱）

 

2.

首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

 

3.

准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉

 

4.

由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡

 

5.

油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度

 

6.

藕片沥干油

 

7.

油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅