在街角翻垃圾箱的，除了捡破烂的，也有可能是餐厅老板娘。
比如，我们接下来要介绍的这位。
23岁的Gabby Holmes，在平日里有着一份体面的工作，她专攻私人养老金业务。但是，一到周末，她就戴起了围裙，利用从垃圾箱里回收的垃圾当起了厨娘兼侍应生。

她与她的合伙人，23岁的Natalie Crean，一起在利物浦的街角开了一家名为“垃圾食品”的小餐馆。之所以叫这个名字呢，是因为她们店里做的是真正的“垃圾食品”，食材都是丢到垃圾箱里的那种。
合伙人Natalie Crean平时是一位社工，她周末和Gabby一起在她们的小餐馆为顾客提供“垃圾食品”。
由于二人从周一至周五都要为正业忙碌，所以她们只能周末到小餐馆来做饭、端盘子，也就是说，“垃圾食品”小餐馆只有周六周日才营业。

当然，利物浦这家店并不是英国第一家“垃圾食品”餐馆。
英国第一家“垃圾食品”餐馆是由一个叫作Adam Smith的小哥在利兹开的，呶，就是这位：

也就是他鼓励这两个姑娘也开一家这种餐厅。
Adam Smith还告诉她们，一些被扔掉的食物并不是变质了，而是因为长得太丑，或是家里买太多吃不完，或是在超市摆放了一天有点蔫。反正就是那些已经被扔掉的食物中有超过90%其实是好的、是可以吃的。
妥妥的证据就是，Adam Smith在利兹的餐厅已经接纳一万多顾客了，目前还没听说过谁吃坏了肚子。

在了解到这么可怕的数据之后，23岁的Gabby和Natalie决定自己也开一家回收垃圾食材的小餐馆。
她们还了解到，就在英国食物银行哭着求市民们贡献点粮食的时候，35%的食物最后都进了垃圾箱。

于是，Gabby和她的合伙人决定从各种垃圾箱回收还可以吃的“垃圾食品”。她们将手伸向了蔬菜店、各大餐厅、超市的垃圾箱里，也确实收获满满。
由于每次拿到手的食材都不同，所以她们不得不采取灵活的烹饪方式，那就是根据拿到的可利用食材来确定当天的菜单。最常出现在她们菜单上的食物是自制炖菜、汤、熏肉三明治，以及清爽柠檬凝乳等甜品。

用“垃圾食品”做成的饭菜
看似简单的菜肴，但是菜品承载的环保理念不容小觑。
Gabby希望她和小伙伴的“垃圾食品”小餐馆做的不是生意，而是一个传递着珍惜食物信息的小社区。
原本是社工的Natalie曾在一个流浪汉避难所工作过，她深切地明白那些被随意丢掉的食物对于饥饿的人的重要意义。也正是基于这个原因，她才愿意加入这个项目，和Gabby一起用被浪费掉的食物为需要的人们做些善意的事。
需要说明的是，由于食材来自垃圾箱，“垃圾食品”小餐馆在付款方面非常灵活，顾客想给多少钱都可以。除了接受付款之外，顾客还可以用物品来交换食物。

通过社交媒体结缘的Gabby与Natalie，虽然都才23岁，可是她们正在通过自己的行动默默改变利物浦的那个街角。如果每个人都受到她们一点点影响，那或许就离改变世界不远了……（搬自界面）
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