首家素食餐厅开业每人8元随便吃
如今，很多人开始喜爱上了素食，大冶的素食餐厅应运而生。近日，大冶甘家湾附近开了一家素食餐厅，颇受食客欢迎。除了新鲜的素食外，该餐厅还附带买一些干菜和杂粮。店面虽不大，却很有特色。店内窗明几净，桌椅均为木质结构，给人古色古香的感觉。
这家素食餐厅提供早、中、晚自助餐，早餐每位5元，中晚餐每位8元，出家人、70岁以上老人、7岁以下儿童一律半价。中午11时30分许，店内已经坐满了食客，工作人员们忙着上菜。自助台上摆放着20多种素菜，有红烧香菇、茄子炒辣椒，酸辣黄瓜，麻婆豆腐，红烧冬瓜，还有多个品种的点心食品。
该店副店长张峰介绍，这里的菜品有40多种，各类汤、粥则共有12种，食材全部是素食。
记者注意到，8块钱可以随便吃，价格还是相当亲民的。前来消费的顾客也多以中老年人为主，基本上是家庭型结对前来消费。在采访中，前来就餐的市民大多认同素食餐饮文化。他们纷纷表示，素食有利于人体健康，还可以降低高血压、高血脂、高血糖。正在用餐的柯先生说，他在这家素食餐厅吃过几次。“菜肴相当可口，而且价格便宜，8块钱想吃多少就吃多少，店内超市的干菜杂粮零售业也很便宜。”
先付钱再取食物自助投币找零钱
餐厅自助投币箱用玻璃钢制作，放置在大厅一角的醒目处，箱旁的墙上写着“自助投币，自助找零”。投币箱上还注明“100元、50元、20元、10元、5元、1元投放处”，以方便客人分别投币。投币箱旁，没有任何餐厅工作人员监管。
“没人监管，不怕出现个别顾客‘走单’或少给，甚至‘浑水摸鱼’将别人放置的钱据为己有吗？”记者问道。
“关于自助投币找零，我们公司要求员工不要刻意去关注，要充分信任消费者。我们相信没有人会不给钱，即使不给钱的人也是有困难的人，我们也不会去追究。”张峰说，他们秉承的宗旨是“为天地立心”，传承和发扬中华民族的传统美德，“营业结束后我们才清点登记，有多少计多少，不计较得失，用信任与感化的方式对待每个环节的人和事，做信任的教育”。
记者注意到，一些消费者对于这种自助餐厅还不习惯，有些人进门不看规则，要包厢或者点菜等，还有些人对于先付钱再取食不理解。消费者王先生说，好多地方都是吃完再付钱，已经成习惯。“不过肯定是会付钱的，我相信大多数人不会做这么不诚信的事情。吃了饭，肯定会付钱的。”
知情人士说，这种模式对于大冶来说还是太高大上了，大冶一时还难以适应。“适应还需要一些时间，如投币坐公交车需要一个过程一样。”
素食文化是趋势应满足不同消费者口味
每人8块钱随便吃，而且出家人、70岁以上老人、7岁以下儿童一律半价。这家店能盈利吗？对此，张峰表示，这是一家连锁店，旨在弘扬素食文化和传统文化，引导更多人养成正确的健康饮食习惯。“其实素食餐厅是不赚钱的，主要靠超市里的干货带动店内的开销。”
那么，素食餐厅前景如何呢？大冶市烹饪餐饮业协会常务副会长兼秘书长罗文说，素食在一些大城市非常流行。这些餐馆主打舒适文化主题，以“养生”、“健康”为经营卖点，在餐饮市场打差异化产品，在未来餐饮市场中应该是流行趋势。
业内人士说，餐饮行业同质化太严重，竞争也比较激烈。而近年来，走差异化、个性化路线的餐饮企业逐渐多了起来，满足了不同层次消费者的口味。“素食餐厅不仅面向一些信徒和一些信佛之人，还应该全面面向社会大众。而且现在的人越来越重视日常饮食健康，素食应该是未来发展的趋势。”
罗文认为，特色餐饮是大众餐饮的补充，是要鼓励餐饮企业这样尝试。他说，如果想开特色餐厅，开店前要做一番调查，从消费者的口味、消费习惯等方面着手，选址一定要繁华之地。
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