这些中西混搭的素菜,做得相当精致。
“隔三差五就看到有朋友在朋友圈里发素菜的图片。”在广州珠江新城上班的蓓小姐说,以前看到更多的是西餐、日韩料理、粤菜与川菜,但是从今年年初开始,朋友圈就常被素菜刷屏了。不过,这些素菜却变得不一样起来,一点都不“斋”,色彩很缤纷,摆盘很精致,重点在于,出品还不错。新快报记者在走访中发现,这些走新式混搭、时尚路线的素菜,成为了不少上班族的新宠。
“摆盘很精致、味道有惊喜,还有环境和出品都不错。”前日中午,在珠江新城某金融公司上班的Aron在同事的推荐下,第一次去了广州市珠江新城里一家广受好评的素菜餐厅。果不其然,用完餐后的他也迫不及待地在朋友圈里表示大赞,同时推荐身边的朋友也去尝试这种中西混搭的素菜。坦承是“外貌控”的蓓小姐亦表示,自己是被素菜缤纷的色彩搭配给“深深地迷上了”,“不仅让人觉得愉悦,还特别有想去尝试的欲望。”
记者走访发现,在广州,广受年轻上班族欢迎的素菜馆,与传统意义上的斋菜馆有区别。它们更加讲究创意和中西混搭,并且定位在素食概念的第二层含义——含蛋奶素。珠江新城一家素食餐厅的老板指着餐牌上的一道菠菜告诉新快报记者,传统的斋菜馆可能会直接炒着吃,这样也是会好吃点;然而,现在餐厅会把这道菜做成凉菜形式,形状呈扁圆柱形,味道分两种不同的味道,西餐摆盘。
记者留意到,这些中西混搭的素菜,人均消费大约100元。“甚至有些高级白领把素食餐厅当成私人饭堂了。”老板说,每到中午吃饭时间,总会看到同一个人,脖子上还挂着工卡就走进来了,偶尔还会捎上他的同事。
不过,这些新崛起的创意素食餐厅还存在一些问题。一位资深素食爱好者告诉记者,素食材料的搭配没有严格遵循科学态度,做法上欠得当,份量也很少。
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