青椒3～4只
杏鲍菇2只
大蒜瓣4～5瓣
生抽
老抽
鸡精
盐
【做法】
将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好即可。)切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。)
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
NO.2 素耗油双冬
【用料】
鲜香菇 8朵
竹笋 300克
青菜 适量
素蠔油 3大匙
糖 1/4小匙
香油 少许
【做法】
鲜香菇去梗洗净，竹笋去外壳切块。
香菇炸一下捞出后，放入竹笋块炸至金黄。
起另一锅加入1大匙油，再加入作法2的材料与300ml水。
最后放入所有调味料焖煮入味，摆盘时摆上烫熟的青菜装饰即可。
NO.3芹菜炒豆腐干
【用料】
芹菜 1把
豆腐干 6块
食盐 1/2勺
酱油 1/2勺
红尖椒 2个
植物油 2汤勺
【做法】
准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等
香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈
锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄
再放入香芹一同翻炒
香芹稍炒软时放入红尖椒
放适量盐调味
放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
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