1、不要以为所有的蔬果，都是可以生吃的

 

　　要冲洗乾净，以防生虫和农药。淀粉质，如马铃薯生吃，则不易消化。

 

　　2、不要把有效的部份，也舍弃不食

 

　　尽 可能地，能想办法，吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的。据说萝卜的叶子，含钙比根多四倍，其他维他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。马铃 署的矿物质存在皮里比根多四倍。芹菜，我们常把叶子去掉，如能利用是很有营养的。吃胡萝卜，是以维他命A为主，但皮里却含有根内的二十五倍。其叶子用油炸 一下，伴调味食品，爽口无比。

 

　　3、不要长期单吃一、二种蔬果

 

　　因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。

 

　　4、不要待蔬果失去了原有的风味才来吃

 

　　所以水果应保持它的新鲜度，也就是保持了营养分。