素食总和佛教有着千丝万缕的联系，寺院周围总有几个不错的素餐馆，而很多寺院也很愿为前来拜访的香客准备一桌丰盛的素斋，在袅袅香火中，一碗温软糯香的谷饭、一盘色泽碧绿的青菜都仿佛神圣无比，变成了一种直达心灵的超然美味。素食和佛学，在物质与精神两个层面上为人们的心灵带来安宁与幸福。

 

其实，只要备好各种食材，自己也可以不断创新出属于自己的菜谱，中国寺庙菜原料，大致可分为三类：

 

一为干果类，即三菇、六耳、猴头之类的山珍，此外还有芝麻、白果、花生、栗、枣、榛、核桃、杏仁等；

 

二为潮果类，即豆腐、豆腐皮、干子、百页等豆制品及面筋、魔芋制品等；

 

三为水蔬类，即四时新鲜瓜果青蔬等。其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料，所谓“菽乃餐中宝，蔬为席上珍” 即是指此。

 

寺院料理特别讲究一个“鲜”字，即强调取原料以时鲜为主，如应时鲜菜，四时蔬果，菜随时令变化，跟着季节走，常换常新。

 

第1款：香菇炒土豆条

 

 

 

第2款：西芹腰果百合

 

 

 

第3款：榄菜四季豆

 

 

 

第4款：马蹄兰豆

 

 

 

第5款：糖醋藕排

 

 

 

第6款：五宝鲜蔬