随着生活越来越好，现在人们餐桌上的饭菜也越来越丰富，一桌饭菜常常有各种食物，天上飞的、地上跑的、水里游的……只要你想到的都能买到。不缺吃了，就有人开始关注怎么吃更健康。
怎么吃才能更健康一些呢？有人说整天大鱼大肉，太油腻，素食是个不错的选择。也有人会说，吃素食容易饿，而且只吃素食会营养不均衡。其实在今日的曲靖，素食风已悄然兴起。据记者了解，曲靖有20多家素食店，一些店的生意还不错。一餐素食，价格从十几元到几十元不等。
“曲靖各家素食店定位不同，人均消费有十几块的，也有几十块的。素食崇尚的是古朴、健康、节俭、慢生活的生活理念。”一家素食店老板告诉记者，有人认为只吃素食会营养不均衡，其实不然。如果食物搭配合理，吃素食完全能够满足身体需求。如素毛肚、金针菇、豆腐等等，还有各种时令蔬菜，搭配起来，能够满足身体所需营养。
“以前五谷杂粮就能够填饱肚子，天然的、原生态的食物是最好的，但现在食物经过很多次深加工，在深加工的过程中，很多有营养、有价值的东西往往被消耗，留下来的部分少了很多营养。”一位素食厨师说，如苹果，很多人在吃苹果的时候喜欢削掉苹果皮，其实苹果皮对身体有好处，苹果皮含有丰富的抗氧成分及生物活性物质。有人担心苹果皮会有农药残留，其实将苹果先用温水浸泡，然后用刷子刷干净，就可以食用。
据了解，吃素食也有很多讲究，并不是吃素食就健康，在吃素食时也要注意合理膳食、营养均衡，不同的食物搭配起来才能够更健康。在一些中高档素食店，店里会准备一些甜点和水果，客人在用餐以后，还可以吃一些甜点和帮助消化吸收的水果。
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