材料：
　　香菇、大白菜、苕皮(或是苕粉，最好买袋装的，质量好一些)、一点榨菜(不要太多，起个调味的作用)
　　操作方法：

　　1、把洗净的香菇切碎，苕皮用开水泡软后切碎。
　　2、大白菜切碎，码盐，几分钟后，挤掉水份，放点香油搅拌备用。
　　3、倒油，加老姜(切成颗粒状)，倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。
　　4、加榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面，半分钟后关掉火。
　　5、把大白菜倒进去，加磨菇精，搅伴均匀，素饺子馅就OK了。
　　小提示：
　　香菇白菜素饺子馅如果加一小把芹菜进去，(不要多，多了会盖了其它素菜的味道)，又是另一种风味的素饺子馅。