满腹经纶手工菜
　　主料：素火腿、胡萝卜、西芹、竹笋、、上海青
　　辅料：豇豆、平菇
　　做法：

　　1、这道菜纯属手工菜，极显功夫。将素火腿、胡萝卜和西芹切条，塞入发好的竹荪内，用西芹丝将竹荪两头打结。
　　2、将豇豆和平菇焯水后捞出。再将包装好的竹荪焯水，待快熟时，再加上海青一起焯水后捞出。
　　3、锅内少许油，调少许素蚝油，加少许盐糖和蔬菜精，调制素高汤，入焯好的竹荪和上海青少煨片刻，出锅装盘。
　　4、豇豆和平菇一起下锅煎炒，加少许盐和胡椒，出锅前，淋入少许香油，然后码放在已装盘的竹荪旁，完成。
　　特点：该道菜取名惟妙惟肖，竹荪包裹着素火腿、胡萝卜和西芹，口感更为清爽，配以炒制的豇豆和平菇，色泽艳丽，美感十足。