蚕豆放至稍凉，用一个筛子把蒸酥的豆瓣压成泥，加上麻油和盐拌匀，装进裱花袋里，挑大号菊花嘴，先挤一下练练手，再挤在盘子里，挤成花形。如此这般，好看又好吃的豆瓣酥就做好了：
原料：剥好的蚕豆瓣6两。

做法：
1、蚕豆瓣洗净，放蒸笼里蒸酥；
2，放进筛子里，
3、用勺子背压成泥（筛子背看上去像长了绿头发）；
4、加盐和麻油（香油）拌匀；
5、裱花袋剪一小口，放进大号菊花嘴，放在一个杯子里，再把压好的豆瓣酥放进袋里；
6、挤成花（先练练手）。