奶酪在中国人的餐桌上算不上主角，甚至连配角都算不上，国人对乳制品的认识其实还停留在喝牛奶酸奶之上。
　　关于奶酪，有很多我们不知道，在法国，奶酪有300多种，一年中一天换一种吃都能不重样儿；在意大利有种奶酪要先等它“成熟”，几年后打开，是否能吃要碰运气，这是厨师与奶酪间的赌博。
　　奶酪在菜品中的用法，并不像我们想象的单调，煎、炒、烹、炸、烤，也算是样样来得，更特别的是现在有些中餐厅也会在菜品中使用奶酪，让奶酪跟豆腐与烧茄子和臭豆腐，进行亲切会晤，其“氛围”也是“和谐美好，亲切有加”的。