主料：油皮1000克
辅料：黄豆粉50克
调料：盐10克、食用色素3克、胡椒粉10克、辣椒粉25克、白砂糖8克、香油25克、椒盐5克

素牛肉的做法：
1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、白糖、香油、姜汤调成味汁；
2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；
3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。