原料：小金瓜、三杯鸡（素食大豆蛋白素鸡）、银杏（白果）、毛豆、蘑菇
调味料：咖喱粉、素芝士、纯素色拉酱、椰汁



制作方法：
（1） 将银杏（白果）壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
（2） 毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。
（3） 蘑菇洗净，切片待用。
（4） 三杯鸡（素食大豆蛋白素鸡）切片待用。
（5） 小金瓜洗净，在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽待用。
（6） 净锅内倒入少许精制油，煸香咖喱粉，倒入椰汁、及少许水，调味加盐、蘑菇精（代
替味精）拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用。
（7） 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入三杯鸡（素食大豆蛋白素鸡）、毛豆米、
蘑菇片大火滑油, 10秒钟倒出,沥干油分待用。
（8） 原锅内加入少许水,倒入滑过油的三杯鸡（素食大豆蛋白素鸡）、毛豆米、蘑菇片及银
杏（白果）翻炒片刻加盐、蘑菇精（代替味精）调味，拌匀迅速勾一点点薄芡待用。
（9） 将步骤（8）的原料拌入步骤（6）的咖喱酱，然后混合好的咖喱原料盛入金瓜内。烤
箱调到200度预热10分钟，放入烤箱中层，用200度的温度，烤8分钟取出。
（10） 将切成条的素芝士放在咖喱原料上面，放入烤箱中层，用250度的温度，再烤5分钟
即可。
特别提示：
（1） 小金瓜是南瓜的一种，很小，味道微甜，吃口软糯，而且造型精致可爱，很适合来做
装饰菜肴。
（2） 记得，吃小金瓜可别急著削皮，因为小金瓜皮比小金瓜肉更有营养，且纤维更多。
（3） 在焗烤芝士咖喱小金瓜时，烤箱事先一定要预热。
（4） 如果是连陶瓷圆盘一起焗烤，圆盘底下一定要放些水。
（5） 如果你买的是略微大的金瓜，就需要先上锅蒸几分钟，再拿入烤箱烤制。
（6） 白果（鲜）：促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿
止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。
参考：自制无蛋无奶的纯素沙拉酱