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香菇花生宝宝香米饭

2015-02-25 浏览次数:81078 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

  

 
 材料:
  大米200克、糯米400克花生米200克、香菇5朵、洋葱碎适量、素五花肉丁300克、香菜、素肉松少许作点缀
  调料:
  酱油2大匙、冰糖1小匙、白胡椒粉1小匙、清水1杯
  拌入糯米饭的调料:
  酱油3大匙、冰糖1小匙、白胡椒粉1小匙、清水1/2杯
  (1大匙15毫升,1小匙5毫升,1杯250毫升,具体的用量你可以根据自己的喜好随意调整~)
  做法:


  1、大米和糯米混合,洗净,泡水30分钟,再放入热水中汆烫一下。
  2、然后把米捞出,放入蒸笼或小砂锅中,用大火蒸熟备用。蒸的时候不需要在米里加水,这样做好的油饭米粒很有嚼劲,搭配素卤汁吃起来很香,当然可以加水蒸,加水后的口感很软很糯,更适合做成甜味的米糕(加红枣,桂圆,枸杞的...),处理成自己喜欢的口感即可。

  3、生花生米,洗净后泡水,备用。  
4、素五花肉切丁、洋葱,切碎丁;香菇切片,然后用少许油把香菇炒香炒软,香菇可以多放一点。
  5、然后把素肉丁,花生,洋葱一起倒入汤锅,再加酱油,冰糖,胡椒粉,盐,清水,一起卤半个小时,别把汤汁全部卤干,然后把卤素肉丁与卤花生盛出,汤汁留着最后浇在做好的米饭上用。

  6、放入酱油,冰糖,胡椒粉,清水,把它们煮开煮滚,再倒入蒸好的糯米饭,拌匀。
  7、接着放入爆香的香菇,卤五花肉丁,拌匀,做成油饭。
  8、.然后取来模型,模型的种类随意,比如铝制的模型;比如竹筒,用竹筒可以做成筒仔米糕;再或者荷叶搭配小蒸笼...在容器的底部垫一层花生,再填入拌好非油饭,再入蒸锅蒸20分钟。
  9、蒸好的米糕倒扣在盘子上,表面淋上少许素卤汁,家里有素肉松的话再撒一点素肉松,就可以了。
  同样的做法,可以替换成不同的材料,就可以做出不同口味的米糕来。 ( 参考:美食情书)

 
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