简介: 　可以当菜又是主食，属于既有型又有料的角色。
　　
　　材料:
　　
　　素牛肉250g，莴笋120g，茭白120g，胡萝卜120g，姜末2茶匙（10g），洋葱1/2个，香菇6朵，荷叶饼12张，香葱12根，生抽2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），水淀粉1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）
　　
　　做法:
　　
　　1、素牛肉块切成丝，加少量生抽、干淀粉和白胡椒粉拌匀。 　　
　　2、莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。 　　
　　3、大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入素牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽（另1汤匙，15ml）、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。 　　
　　4、烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白素牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。
　　
　　小诀窍:
　　
　　荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼，在超市里能买到成袋装的。也可以用春卷皮代替，同样可以在超市买到。 因为是以面饼卷食的菜肴，不妨相对咸一些。