主料：江西米粉 250克、芹菜1根、红椒一个。

调料：植物油、生抽、味素、素高汤适量。

做法：
1、将干江西米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。红椒切丝、芹菜切成3厘米左右的段。
2、在锅里下点植物油油，在旺火上烧到六成熟时，加入红椒丝、芹菜，酱油，味素和素高汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。
3、把锅洗净，放在火上烧热，多放点植物油，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，香喷喷的炒粉就好了。

注：亦可用香菇丝配蒜苔或各种时令蔬菜一起炒食。