酥炸香菇薯球(10人份)
　　材料：
　　
　　马铃薯250公克(切片蒸熟) 、海苔片(剪成细条) 1/4张、香菇泡软切丁30公克、面粉3大匙、红甜椒切丁少量〈装饰用>、小黄瓜切丁少量〈装饰用〉、葡萄干少量〈装饰用〉无蛋色拉30公克〈酌量增减〉（见下图）

　　
酥炸粉糊：酥炸粉 3/4杯、水 30CC
　　
　　调味料：盐 1茶匙、糖 1/2茶匙、天然味素 1/2茶匙
　　
　　作法：
　　1、马铃薯去皮洗净，切薄片，蒸熟，捣成泥备用。　　
　　2、泡软的香菇挤干水分切丁，起锅热油炒香，备用。　　
　　3、将香菇丁和海苔酥加入马铃薯泥中，再加入面粉及调味料拌匀。　　
　　4、将酥炸粉和水搅拌均匀成糊状。　　
　　5、将马铃薯泥做成球状，沾酥炸粉糊，炸成金黄色。　　
　　6、装盘后洒上小黄瓜丁、葡萄干、红甜椒丁在球上，再淋上无蛋色拉，或依个人喜好盘饰后即可上桌。