主料：
　　土豆和南瓜，再加些草菇(或白蘑菇)和西兰花。
　　作法：
　　1、土豆、南瓜洗净、去皮、切块;西兰花、草菇(或者白蘑菇)洗净，备用。
　　2、起锅热油，加入姜片炒香，再加入咖喱稍炒(用小火)，接着加入适量水，先倒入土豆小火炖十分钟左右，再倒入南瓜、草菇一起炖，熟透后加入西兰花再煮两分钟。
　　3、加入适量盐、白糖、蘑菇精、椰浆调味即可。
　　这道菜做出来香浓微甜，一般炖好后汤汁自然浓稠，不用勾欠。吃米饭时配上这么一煲香香的咖喱煲，是不是很好啊。还可依个人口味再加入白胡椒粉、辣椒粉等。