日本利用黑麦、糙米、盐卤等原料精制而成的素食面包倍受关注。这种面包含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维，是崇尚健康人群早餐不可或缺的一部分。
　　日本山崎生产的系列素食面包是由盐卤、豆乳精制而成，而敷岛生产的面包所含的营养更加丰富，比如有葵花子等11种谷物及富含不饱和脂肪酸的一年生草本种类“亚麻仁”。
　　另一方面，日本大荣超市把生产素食面包种类在原来的基础上增至15种，据该超市津田沼店介绍，素食面包倍受中老年人的青睐，已经引领了日本健康饮食的新时尚。