材料：荷兰豆、熟白芝麻、适量。
调料：香油、细盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽酱油、蘑菇精、适量。

做法：
1、荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，颜色变成深即立刻捞出过凉水。
2、荷兰豆晾凉切成洗丝。
3、加上盐、蘑菇精、白胡椒粉、香油、一两滴生抽提味，放一点砂糖，撒上芝麻拌拌就好了。

特点：切成细丝凉拌的荷兰豆味道与完整炒出来的荷兰豆的口感很不一样：鲜香细嫩，清爽可口。