原料：
金针菇、（素鸡或腐竹） 、胡萝卜和姜片。

调料：
芥末、醋、生抽、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、锅内加适量水烧开，加入姜片烧开，（将泡软的腐竹或素鸡切成丝放入开水中烫一下捞起沥干。
2、将金针菇剪去根部。撕开洗净，胡萝卜切丝。
3、锅里加适量水烧开。放入金针菇和胡萝卜丝。汆30秒捞出入冷水过凉。
4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分。和素鸡丝（或腐竹丝）一起拌匀。
5、根据自己的口味。把所有调料放在小碗里调匀。淋在鸡丝金针菇上。吃时拌匀即可。