材料：中等大小土豆三个
调料：生抽酱油一匙、辣椒油半匙、香油半匙、糖半、花椒油半匙、蘑菇精少量、醋一匙、蒜三瓣（捣成蒜泥）、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法：
1、土豆去皮切成薄片后，用水洗去淀粉后浸在水里备用。（凉水浸过后的土豆片不会变色，很脆）
2、开中火，锅内加能盖过土豆片量的水，水烧开后把土豆片放入烫两分钟（土豆片有点变透明即可）用漓勺捞起放入碗内。
3、加入上叙调料拌匀即成。

特点：凉拌土豆麻辣香脆、是夏令一道可口的凉拌菜。