素高汤（一）

材料: 黄豆芽：３斤,红萝卜：１.５个, 甘蔗头：６节,水：１８斤
【做法】
Ａ、红萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
Ｂ、油锅烧热，黄豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留缝）改小火焖煮约３小时，即成汤汁清鲜之素高汤。
Ｃ、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

素高汤（二）

材料: 黄豆芽：１.５斤、红萝卜：１.５个、冬笋：３个、香菇蒂：２.５两、玉米：３支、水：２０斤
【做法】
Ａ、红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
Ｂ、黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约４～５小时，即成汤汁清鲜支素高汤。
Ｃ、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。