【作 法】：
　　1、菠菜去根头后洗干净，切段;雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
　　2、姜及葱切丝;用瓦煲煮滾适量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放盐及葱，再放下雪耳滾一会即可饮用。
　　【特 点】：
　　菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分，含极高的维他命A、B、C、D、F，以及铁质及钙质;若烹调时间过长，其中的维他命C易遭破坏，但生食又不能杀灭附於叶片上的原菌，故应以适度烹调最宜。雪耳又名银耳，功能清肺热，益气补脾。
　　【功 效】：凡因肺胃阴虛所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。