主料：豆干;
　　配料：上海青，洋葱，大蒜，郫县豆瓣，白糖，蘑菇精，酱油，水淀粉，香菜;
　　做法：

　　1.豆干切成丝，洋葱切丝，郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切粒，香菜洗净切段;
　　2.起油锅，下入大蒜、郫县豆瓣，炒出红油;
　　3.下入适量的清水(高汤更好)，煮开;
　　4.下入香干，煮约2分钟;
　　5.下入盐、蘑菇精、白糖、酱油，煮约一分钟;
　　6.下入洋葱，炒匀;
　　7.倒入水淀粉，勾薄芡;
　　8.青菜放入沸水中，焯烫半分钟后捞出;
　　9.将烫熟的青菜摆入盘底，倒入步骤7的香干，撒上香菜即可。